Na wakacjach jest polskie dania – zobacz najlepsze przepisy

KARTOFLANKA Z GRZYBAMI

10 g suszonych grzybów, 750 g nierozgotowujących się ziemniaków, 2 liście laurowe, łyżka ziarnistego pieprzu, 2 łyżeczki bulionu w proszku, sól, 150g cebuli, 2 łyżki masła, 150 g kabanosów lub kiełbasy czosnkowej, 1/8 1 kremówki. Grzyby namoczyć w 1/8 1 wody, obrane ziemniaki podłużnie pokroić na ćwiartki. Zagotować 3/4 I wody. Do rozprowadzonego w posolonej wodzie bulionu dodać ziemniaki i przyprawy, gotować 15 minut. Cebulę pokroić w kostkę i poddusić na maśle. Dodać do zupy. 1/3 ziemniaków wyjąć i odłożyć. Resztę razem z bulionem rozgnieść na piure i przetrzeć przez sito z powrotem do garnka. Kiełbasę nakłuć w kilku miejscach i dodać do zupy. Dodać grzyby razem z wodą, w której były moczone. Gotować 15 minut na małym ogniu. Kiełbasę pokroić w plasterki i wrzucić z powrotem do zupy. Dodać kremówkę i odłożone ziemniaki podgrzać.

ZUPA GRYSIKOWA

Szklanka bulionu jarzynowego, 10g masła lub margaryny, 15 g grysiku pszennego, cebula, marchewka, seler, por, łyżka świeżych ziół, majeranek, sól.
Stopić masło lub margarynę i podsmażyć drobno pokrojoną marchewkę, seler, por i cebulę. Posypać grysikiem i zasmażyć na złocisty kolor. Zalać bulionem i gotować warzywa do miękkości. Na koniec przyprawić zupę odrobiną majeranku oraz solą i podawać posypaną posiekanymi ziołami.

ŻUR PO CHŁOPSKU

Zakwas: 1 i 1,3 kg mąki razowej, 3-5 I wody, 2 niewielkie ząbki czosnku; żur: 100 g cebuli, 200 g wędzonego boczku, 1 i 1/2 I wody, 1/2 I zakwasu, sól,
pieprz, majeranek. Do kamiennego garnka wsypać mąkę i rozmieszać z częścią przegotowanej wody (o temp. 50°C), dodając drobno posiekany czosnek. Utworzoną papkę rozcieńczyć resztą wody (też ciepłej), obwiązać garnek i postawić w ciepłym miejscu (ok. 20°C) na 4-5 dni, aby żur zakisł. Do gorącej wody wlać 2 szklanki wymieszanego zakwasu i zagotować. Boczek pokrajać w kostkę, przesmażyć z dodatkiem cebuli, dodać do żuru, przyprawić solą majerankiem i pieprzem. Dobry żur to zasługa kunsztu kucharza, jeśli masz ochotę na taką zupę szukaj gospody z dobrymi polskimi daniami.

Zupa
KOLOROWA ZUPA JARZYNOWA

4 ziemniaki, 500 g pomidorów, 3 pory, 2 ząbki czosnku, 100 g drobnego makaronu, 100g zielonego groszku, 2 łyżki stołowe śmietany, olej do smażenia. Obrane ziemniaki i pomidory pokroić w drobną kostkę, włożyć do garnka, zalać wodą i postawić na ogniu. Pokrojone pory i czosnek podsmażyć na oleju i przełożyć do garnka z ziemniakami i pomidorami. Gotować ok. 10 minut, następnie dodać drobny makaron i groszek. Po kolejnych 10 minutach zabielić zupę śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.